金乡辣椒面积扩大明显，受益于当地大蒜-辣椒种植模式，辣椒上市时间较其他产区约早一个月，正处于冷库椒交易的尾期，有利于补充冷库椒的供应缺口，往年开称价格在冷库椒的基础上略高。而今年这截然相反，自开秤以来，金乡辣椒价格连跌不止。
据中国辣椒网(www.e658.cn)资料可知，从2015年8月中旬开始，冷库辣椒价格持续走低，主产区14年三樱椒价格由7.00元/斤作业，降至后期的4.60-4.70元/斤，跌幅近3成。往年9月-10月是干辣椒销售最好、价格最高的时间段，今年辣椒价格反之逆向而行。面对疲软走低的行情，金乡乃至国内辣椒干的市场空间怎样?如何面对当地行情疲软走低 的行情?
1. 辣椒产新上市前现状：
1.1、冷库辣椒干价格持续下滑近3成.
2015年辣椒干价格一路下滑，从7月开始，冷库辣椒干价格隐隐出现下跌的势头，8月份开始，冷库辣椒干价格下跌的势头正式开始，后几个月干辣椒价格以每月0.50-1.00元/斤不等幅度持续下跌，截止产新前，辣椒跌幅累计2.00元/斤左右。
1.2 新椒开秤价格偏低且持续下滑。
2014年主产区三樱椒开秤价格在6.20元/斤左右，而2015年主产区三樱椒开秤价格在5.50元/斤，同比跌幅11.29%。后期随着货量的增大，新货的价格一路下跌，截止目前为主，干辣椒价格已下跌至4.20-4.60元/斤，目前基本接近农户心底预期的最低价，农户惜售心理相对较浓。
中国辣椒网(www.e658.cn ) 掌握着全国各大主要产区辣椒干价格变化的历史数据，形成完善的价格分析研究体系，我们从国内主要辣椒干产区选出几个代表，来直观比较。河南临颍、柘城、河北望都，安徽亳州，山东金乡，共5个产区在2015年10月5日、15日两个时间节点与2013年、2014年年同期辣椒干(三樱椒)价格比较。
五大产区三樱椒开秤价格对比表
图1
从图1可知，2015年三樱椒开秤价格在5.50-5.70元/斤，低于2014年开秤价格6.00-6.30元/斤，高于2013年开秤4.20-4.50元/斤的价格水平。15年开秤后，呈现低走的态势，10天以后，价格整体下滑0.10-0.40元/斤，后期持续下滑。
1.3部分辣椒存货商亏损严重。
2015年的干辣椒价下跌，受损最严重的便是辣椒存货商，一般情况下，干辣椒从12月开始入库收购，存货商存货入库。从5月开始到10月正是存货商出库挣钱的大好时机，由于14年辣椒货量偏少，再加之库内往年陈货库存不多，存货商均看涨后期行情，持货待价。截止9月份三樱椒出库价已降至6.0元/斤，已远远低于存货商收购、存储的费用。9月份以后出售的存储商逐步开始出现亏损，出售时间越晚，亏损幅度越大。
2、制约辣椒市场行情变化的五种因素：
国内辣椒干市场整体受以下5个主要因素制约，市场供应量，辣椒质量，整体经济形势、采购商，进出口等因素将影响2015-2016年辣椒行情发展趋势;我们将进一步解读。
2.1市场供应量
2015-2016年度供应量由2015年产新数量和冷库剩余量共同组成。由于产新数量的扩大与较少的冷库剩余量共同构建了利多、利空因素交织的局面。
2.11 产新明显增加
受2014年辣椒价格较高，农户收益明显的刺激，2015年辣椒种植面积大幅增加，其中山东金乡及周边、山东德州、河北威县等部分地区增加明显。河南临颍、柘城等老产区多数产区种植面积略有扩大，除金乡平均单产有所减少以外，其他产区基本都是平产或增产局面 ，2015年辣椒产新量大于去年同期已成必然。辣椒产新量的增加，给辣椒价格带来下行压力。
2.12 冷库剩余量少
2012、2013、2014年冷库存货基本售完，仅有部分产区剩余在5%-10%之间，与去年同期相比，冷库剩余量有明显减少。冷库的清库，库容相对增加，有利于存储商扩大存储量，为辣椒行情带来利多因素。
2.2辣椒质量：
2015年整体上看，风调雨顺，辣椒质量相对较好，同时，收获季节降雨相对较少，辣椒椒形，色泽均好与去年同期。据各地经纪人反映，今年新椒是近年来质量最好的一年，花皮量较少。辣椒整体质量的提高，是另一个利多因素。
2.3整体经济形势：
2015年整体经济形势偏淡，主要表现在两个方面：
2.31 终端消化量难有增加
我国辣椒加工主要以粗加工和食品加工为主，而对高附加值综合深加工制品如辣椒色素、辣椒树脂、辣椒籽油、辣椒碱等生产较少。除作为加工原材料外，走市场作为调味品食用，也成为辣椒干重要的消化渠道。由于经济形势不理想，购买力下降，餐饮行业不景气，造成辣椒销量减少明显。不利于辣椒终端消化量的增加。
2.32 投资者信心不足，投资热情不高
投资者信心不足，投资游资基本没有出现在辣椒市场，整体资金量不足，自2014年辣椒入库以来，市场仅以走市场消化为主，难见冷库倒手交易。外部热钱数量少，投资者看空辣椒市场，至今迟迟未能入市收购。
2.4 采购商构成：
辣椒市场采购商主要分为3类：存储商、市场批发商、加工企业(出口、深加工)。
2.41 存储商
存储商对辣椒价格有较大程度的影响，从某种方面来说，在一段时期内甚至会决定辣椒的价格走向。自2015年新椒上市后，存储商看空辣椒，观望氛围较浓，期望价格越来越低。存储商除在4.50元/斤的价位上进行试探性收购外，尚未有明显的收购活动。存储商的推迟入市，是导致当前价格走低的重要原因。
2.42市场批发商
市场批发商是辣椒市场的重要组成部分，是链接消费者的纽带。当前批发商是市场的收购主力，但多数信心不足，仅以随销随购为主，小批量要货维持日常经营即可，没有大量备货的采购行动。
2.43 加工企业
当前国内初级加工占据主流，切段、打粉客商采购一定数量货源。据经纪人反映，国内知名辣椒企业老干妈近期订单2000吨左右，对临颍、柘城等产区价格带来提振效果。加工企业要货不足，也是当前价格走弱的重要原因。
2.5进出口数据
2.51：进口方面
进口椒主要来源有两个渠道，海关进口和边境贸易。
通过海关进口的模式进入中国的辣椒，根据中国辣椒网进口数据我们来分析，如图2.3所示：
2015年1-9月份辣椒进口辣椒干总量统计
图2
2015年1-9月份进口总量为2317625千克，金额为3693475美元，与14年同期1-9月份进口总量为2525286千克，金额为3645134美元，数量椒14年同期有所减少，但金额有明显增加。
部分印度椒、越南椒、缅甸椒多经过边贸方式入境，数量暂无统计。国内价格走强，或会刺激进口椒数量的增加，进口椒数量的多寡，直接冲击到国内辣椒市场。
2.52出口方面：
2015年1-9月份辣椒干出口情况，如图3所示：
图3
2015年1-9月份辣椒出口总量为25670229千克，金额为58592541美元。2014年同期辣椒出口总量为：31166557千克，金额为80339651美元，2015年出口量，出口金额有明显下滑。总量下滑17.64%，金额下滑27.07%。
出口量的缩减，是另一利空因素。
3、未来辣椒干行情预测：
从以上5个因素来看，未来辣椒干行情利空、利多因素交织，但以当前形势来看，利空因素明显强势。
以目前条件看，存储商成为影响辣椒行情走势的重要因素，存储商提前入市收储，或会带动辣椒价格止跌企稳。存储商推迟入市，辣椒价格或将持续走弱，但受农户成本制约，后期价格虽成偏弱走势，但下滑空间有限。
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