最近，北方小椒产区购销氛围出现好转，多产区成交情况也有所起色，带动其价格出现抬头。但由于目前市场供需博弈还在持续，促进价格上涨的推力略显欠佳，各产区辣椒价格涨价幅度多在在1-3毛。

交易冷热不均，成交以质论价

三樱椒主产区河南柘城、河南临颍、山东金乡等地新晒椒上货量稳步增加，市场待售货源整体充足，交易呈现鲜明的品质分层格局。其中，干度九成以上的优质货源较为热销，加工厂商、批发商和储存商对此均有需求，拿货意愿较强。中等及以下品质的货源交易显淡，主要是一些对质量要求低的买家、辣椒打粉厂来消化。所以，各产地好货价格涨幅相对偏大，次货跟涨幅度较小，具体成交以质论价。

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涨价苗头未能燎原，抑制行情发展的因素有哪些？

1、供给端：品质分化严重，普通货占比偏高。2025年9-10月主产区降雨打乱辣椒采摘晾晒节奏，导致优质晒椒占比锐减，普通货与次货大量充斥市场。采购商因此拿货心态更加谨慎，对货源品质和价格把控严格，次货压价意愿强烈，直接抑制整体价格上行。

2、需求端：旺季不旺，囤货力度有限。元旦假期对餐饮消费拉动力度不足，终端市场货源消化不及预期。除了少数买家有补货行为，多数加工企业与批发市场维持随采随用策略，缺乏主动囤货意愿，难以支撑行情走高。

3、储存端：入市普遍理性，尚未集中进场。2025年储存商普遍亏损，叠加今年达到入库标准的货源占比减小，今年压货商进场普遍较为理性，以小批量建仓为主，暂未形成大规模入库高潮，对行情的推动作用欠佳。

4、进口椒：印度椒性价比高，分流市场需求。进口印度椒陈货供应量充足，价格也普遍低于三樱椒，性价比优势较为突出，也分流部分加工需求，进一步限制国产三樱椒的涨价幅度。

总体而言，当前市场参与者多聚焦品质差异，优先锁定优质货源跟进，但买家对价格浮动比较敏感，缓缓挑拣跟进。当前货源供应虽然比较充足，但今年单产下降，农户货源消耗偏快，卖方要价也较坚挺。储存商高价跟进抵触与卖方要价坚挺是当前三樱椒行情难有大突破的核心因素。后续春节将近，需重点关注终端备货力度与储存商入库进度，两大因素将主导短期行情波动方向。