鸡泽著名中国辣椒之乡，中国辣椒产业龙头县，无公害辣椒生产基地。

　　鸡泽辣椒又名“羊角椒”，自引种鸡泽小梁庄至今已有1400多年历史。明末清初，鸡泽辣椒遂进贡朝廷，成为御膳房调料佳品。以色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角而得名。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素c居全国辣制品之冠。食用广泛且方便，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易贮藏，一年四季食用方便。鸡泽辣椒含水分极少，含油分较多，利于储存和加工。以椒干为原料加工成辣椒油、辣椒粉、辣椒酱等调料，风味独特，一年四季都可食用。近年来，鸡泽椒干的产量、出口量和质量全省第一位，畅销国内外市场。