进入九月份，河南、山东产区阴雨连绵，一滴滴的雨水刺痛着椒农的心。这时本该是辣椒红遍田野，农户有序采收的美好景象。却被无情的雨水阻断，红彤彤的辣椒经过雨水长期的冲洗，不仅出现了霉点，甚至还有落果、烂果的现象，农户看在眼里，疼在心里。

与农户的忧愁形成鲜明对比的是，辣椒市场交易一片火热。受新季推迟上市影响，冷库储存商捂货惜售，要价乱行上调，三樱椒价格势如破竹，一路上涨。自从9月中旬开始有上涨苗头，最近一个月的时间，柘城产区冷库三樱椒上通货价格从8.45元/斤左右涨至9.55元/斤左右，每斤价格上涨约一元有余。新椒因无法正常晾晒，部分农户为了减少损失，自行烘干供应，但总体烘干货源也不多，价格也跟随上涨，其中柘城产区三樱烘干椒好货目前已经涨至8.80-9.10元/斤。

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然而，从终端市场了解到，由于最近价格上涨幅度较大，消费者对高价难以接受，货源消化并不顺畅。所以，近两日市场交易热度也有所下降，多数采购商回归理性、观望抵触心理浮现，各产区以刚需维持走货，新陈三樱椒价格均有趋稳迹象。

由上述三樱椒行情发展来看，这次三樱椒价格大涨，不仅得益于连阴雨天气造成新椒上市推迟，并出现品质、产量下降情况，另外市场看涨情绪的蔓延也对行情起到了推波助澜的作用。在冷库椒的交易末期，储存商紧紧抓住最后的救命稻草，并试图转亏为嬴。所以，各地冷库货主捂货惜售，疯狂上调价格，导致冷库椒价格乱行上涨。

面对如此迅猛的涨势，这波行情还能持续多久？后期还会面临什么挑战？

一、供给恢复需要时间。由气象中心得知，小辣椒产区后期雨水虽然减少，但多阴天，即便天气立刻放晴，辣椒采收、晾晒也需要一个过程，并且北方小椒将会一定程度的减产已成定局。

二、储存商看涨后市，要价坚挺。当前冷库椒库存余货不多，并且储存商对看涨后市的情绪仍存，在新椒没有批量上市之前，不会轻易让步出货。

三、高价货源抑制走货。最近三樱椒价格一枝独秀，价格疯狂上涨，但其余辣椒品种价格平稳调整为主。由于终端市场对高价接受吃力，便宜替代品也随之出现，导致走货放缓。

由以上可知，虽然采购商对当前高价接受度不高，但辣椒作为许多菜系不可或缺的调味品和加工食品（如辣椒酱、火锅底料）的重要原料，其需求具有一定的刚性，这也为高价提供了一定的力度支撑。中椒网认为，在新干椒未大量上市之前，三樱椒价格大概率将维持高位运行，但价格继续上涨的空间将会压缩。