八、九月之际，辣椒也迎来了收货季。农民穿梭在辣椒田间，怀揣着对新一年的期待，投身于紧张有序的采收工作之中。部分辣椒品种完成采收后，紧接着进入了炕干（烘干）的流程。商贩们也带着期许，开始了新一年的走街串巷，下乡收货的生活。

最近，北方规模最大的辣椒市场——柘城辣椒大市场也开始变得热闹起来，每天清晨五六点钟，商贩将收购的辣椒拉至市场进行交易，起初主要是天问2号、辣椒王、灯笼椒等高辣品种，市场交易热度不尽人意。

八月下旬，安徽亳州的大三樱炕椒也开始供应市场，回想上周，买卖双方多持观望等待态度，交易较为一般，价格多维持在7.20-7.60元/斤。本周市场上货量有所增加，价格也多跌至6.50-7.20元/斤，不过跌价之后批发商接受度提高，拿货积极性增强，市场购销氛围提升，货源消化明显顺畅了不少。另外，最近几日，金乡产区有零星三樱水淹椒上市，由于货源质量偏差，且参差不齐，收购价格多在5.00-6.50元/斤。

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当前新椒仍处于上市初期，货量较为有限，还无法满足市场需求，现阶段北方小椒仍依赖消化冷库货源。就中椒网了解的情况来看，最近半个多月大部分时间下，冷库三樱椒交易活跃度不高，根本原因是，今年小椒面积增加，且未遭遇大面积减产，买卖双方对新椒的预期均不高。尤其是少量新椒上市后，多数存储商着急卖货，意在止损、落袋为安，采购端并无意大量采购，买卖交易进展不快，价格承压慢幅下滑。

进入九月份，这几日冷库三樱椒交易氛围有好转迹象，走货量略有增加，中椒网认为其原因是多方面的。一方面，当下正值学校开学之际，团体性消费显著增加，叠加终端市场库存见底，近日有备货需求，这对行情发展有一定提振作用；再者，现阶段冷库椒价格已经处于阶段性低位，并且，国内多地天气逐渐转凉，辛辣食物的消费有望迎来回暖，也刺激了采购商进场拿货；另外，尽管北方小椒产区库存相对充裕，但其中北方大椒及印度椒占据较大比例，剩余的三樱小椒的余量较为一般，因此储存商无意继续低价卖货。

中椒网认为，当前冷库椒行情虽已呈现轻微好转态势。即使储存商有意挺价出售货源，然而，随着新干椒上市量的逐步递增，采购商可选择的范围扩大，在此情形下，冷库椒价格上涨的动力依然显得较为匮乏。

但是，当前上市的三樱椒以炕干、烘干为主，在今年价格不高的情况下，刨除烘干成本，其利润微薄，或将不会出现烘干椒集中大量上货的场景。而辣椒晾晒还需要一定的时间，所以短期内新椒供应量一般，也不会对冷库陈椒造成较大冲击。但新、陈椒同步供应，也将会相互制约，共同推进。