科学的田间管理是辣椒丰产的基础，田间管理不只是水肥管理，病虫害防治，中耕除草也是田间管理的一大项。
首先我们说一下什么是中耕。
中耕是指对土壤进行浅层翻倒、疏松表层土壤的耕作模式。想我们通常说的锄地、耪地、铲地、趟地等都属于中耕的范畴。
中耕的作用有以下几点
1、除草。农田草害是辣椒生产的影响十分巨大，因为草害带来的损失也极其严重。田间杂草一般生命力顽强、繁殖容易，在田中与辣椒争夺水、肥、光照、生长空间，杂草根系发达，匍匐地面的茎节也能生根，吸收能力强，生长迅速，很容易在辣椒苗期对椒苗造成郁闭。草害严重的地块，常常需要扒开草去寻找椒苗，大量的养分水分光照、生存空间，被杂草所占用了。
而且杂草不仅影响作物的生长，在生产上还妨碍农事操作，影响果实采摘、打顶摘心等。杂草还是各种病虫害滋生的温床，一些害虫可以藏匿其中，传播病毒等。生长旺盛的杂草还会影响水利设施，影响田间滴灌带的流量，影响水肥管理。
中耕可以起到疏松表土，铲除杂草的作用。通过人工使用锄头，或者机械微耕的方式进行中耕，可以破除地表土层，杀灭杂草。而且使用机械中耕的方式，减少除草剂的使用，可以减少污染，减少椒苗受到的危害。
2、破除土壤板结，改善土壤透气性。
浇水或者下雨过后，地表经常结成一层不透气的板结层，这个板结层使得土壤透气性变差，影响辣椒根系的呼吸，从而造成根系生长不良。中耕可以打破板结层，使得土壤通透性增强，变得疏松透气，促进辣椒幼苗根系生长。
3、切断毛管水的上升，减少水分增发。
土壤沉降后会产生毛管，土壤水分会随着毛管源源不断的散失，导致土壤墒情流失，土壤过干，水分不足，影响辣椒生长。中耕可以切断土壤毛管孔隙，封住土壤水流失通道，降低土壤水分增发量，起到保水保墒的作用。
此外呢，中耕还有打破板结层，增加降水渗入，纳蓄降雨的作用；有提升地温，加速养分转化、促进根系生长的作用。
中耕的方法
中耕时间可在地干或地湿时进行，也可根据田间杂草及辣椒生长情况确定。中耕深度按“一遍浅、二遍深、三遍培土不伤根”的原则确定。中耕一般半个月到一个月进行一次，苗期宜浅，以免伤根；中期应加深，以促进根系发育；后期作物封垄前则宜浅，以破板结为主。
中耕可以使用机械进行中耕，使用拖拉机拖曳平犁进行中耕，或者使用微耕机对垄间进行翻土；中耕还可以人工用锄头进行，这个方式用工量大，但是更加的细致，减少伤苗。
