1、辣椒缺氮。植株出现瘦小，叶片且薄，发黄，后期叶片脱落。前茬施用有机肥或氮肥少，土壤中含氮量低、施用稻草太多、降雨多、氮素淋溶多时易造成缺氮。
2、辣椒缺磷。苗期显症，植株瘦小发育迟缓，成株缺磷，叶色深绿，叶尖变黑或者枯死，停滞生长，从下部开始落叶，不结果。苗期遇低温影响磷的吸收，此外土壤偏酸或紧实易发生缺磷症。
3、辣椒缺钾。
（1）花期显症，植株生长缓慢，叶缘变黄，叶片易脱落。
（2）进入成株期缺钾时，下部叶片叶尖开始发黄，后沿叶缘或叶脉间形成黄色麻点，叶缘逐渐干枯，向内扩至全叶呈灼烧状或坏死状；叶片从老叶向心叶或从叶向叶柄发展，植株易失水，造成枯萎，果实小易落，减产明显。
（3）辣椒氮肥施用过多就会造成其对钾肥的吸收过少，影响辣椒的成长。
土壤中含钾量低或沙性土易缺钾；番茄生育中期果实膨大需钾肥多，如供应不足易发生缺钾。
4、辣椒缺钙症状：长势弱，植株茎秆脆，易折断，裂果特别严重，果柄发黄枯焦，易发脐腐病，抗病性差。
辣椒缺钙发生原因:土壤干燥、空气湿度小，蒸发快，补水不及时施用氮肥、钾肥过量的土壤容易缺钙。
防治措施:每亩使用使用翠生钙30克兑30斤水茎叶均匀喷雾。
5、辣椒缺锌症状：叶小丛生状，新叶上发生黄斑，逐渐向叶缘发展，至全叶黄化。缺锰时新叶变黄，缺锌时黄斑部分与绿色部分对比鲜明。
防治措施:每亩使用聚合锌40克/亩（20克/桶水）茎叶均匀喷雾。
6、辣椒缺硫。植株生长缓慢，分枝多，茎坚硬木质化，叶呈黄绿色僵硬，结果少或不结果。在棚室等设施栽培条件下，长期连续施用没有硫酸根的肥料易发生缺硫病。
7、辣椒缺硼症状：症状判断主要看生长点和繁殖器官。症状表现在植株的上部,顶芽停止生长,植株发育受阻,根系不发达,最后逐渐枯萎死亡;顶部叶片黄绿、扭曲，肥厚、皱缩;植株矮化,开花结实不正常,花蕾脱落,果实不充实。果面有分散的暗色或干枯斑,果肉出现下陷和木栓化。
发生条件:大棚重茬种植,土壤中硼素的含量低;土壤酸化,硼素被淋失,或过多使用石灰;土壤干燥或过湿,有机肥施用少,都容易发生;钾肥使用过量也会造成缺硼。
防治措施:每亩使用翠生硼40克/亩（20克/桶水）茎叶均匀喷雾。
8、辣椒缺镁
症状：辣椒缺镁常始于结果期，叶片沿主脉两侧黄化，逐渐扩展到全叶，惟主脉、侧脉仍保持清晰的绿色。甜椒缺镁常始于叶尖，逐渐向叶脉两侧叶肉部分扩展。一株辣椒上所结的果实越多缺镁现象越严重。一旦缺镁，光合作用下降，果实小，产量低。
病因：
①土壤供镁不足：土壤供镁不足是造成蔬菜缺镁的主要原因。东南部温暖多雨，淋溶比较强烈，一般为缺镁症易发区域。影响土壤镁高低的因素主要有：其一，土壤的风化程度，不同土壤由于成土母质和风化程度不同，其含镁量不同，红壤风化程度高，矿物分解比较，一般含镁很少。紫色土风化程度低，含镁高。一般我国江南一带的红壤土蔬菜基地容易缺镁。其二，土壤质地，沙性强的土壤中的镁容易淋洗，土壤中镁含量低，往往不能满足蔬菜生长的需要。质地较粗的缺镁土壤主要分布在河谷、丘陵地区。其三，土壤酸碱性，土壤镁随土壤酸性增加而降低，因为酸性较强的土壤镁容易淋失。
②气候条件：气候条件对缺镁的影响主要有两个方面，一是多雨；二是干旱和强光。多雨导致镁的流失，这种影响是大区域性的，如南方缺镁土壤分布多。干早、强光诱发缺镁是一种小区域影响，例如处于叶边田角暴露于阳光下的蔬菜比处于内行互相荫蔽的有多发、重发倾向。干早减少了蔬菜对镁的吸收。夏季强光会加重缺镁症，可能是强光破坏了叶绿素，加速叶片褪绿。
③施肥不当：当蔬菜过量施用钾肥和铵态氮肥时会诱发缺镁，因为过量的钾、铵离子破坏了养分平衡，抑制了植株对镁的吸收。蔬菜普遍偏施氮肥，也是目前蔬菜缺镁的原因之一。
9、辣椒缺锰
锰多在植株生活活跃部分，特别是叶肉内，对光合作用及碳水化合物代谢都有促进作用，缺锰使叶绿素形成受阻，影响蛋白质合成，出现褪绿黄化症状，表现为叶脉保持绿色，叶脉间失绿，叶片常有杂色斑点。土壤粘重、通气不良碱性土易缺锰。
10、辣椒缺铁。
缺铁时叶片黄化、白化，且首先易在嫩叶上出现。土壤酸碱度不合适常是造成缺铁症的间接原因，在碱性土壤中溶解态的铁较少，只有在酸性土壤中才有较多的可溶性铁。育苗期间有时出现幼苗的中心叶黄化，也是缺铁的症状，且苗期根数明显减少。原因大多是苗床中施入了过多的没有腐熟的有机肥所致。
防治方法：缺少中微量元素，可以通过叶面喷施精肥在线的方式补充中微量元素，20毫升精肥在线，兑水15公斤，叶面喷施，5-7天一遍，连续2-3遍可以缓解。
